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五月枇杷正当时

2020年05月22日 10:40:13 访问量:661

五月枇杷正当时


 初夏时节,黄灿灿的枇杷已挂满枝头,正如唐朝诗人白居易的诗句所言:“淮山侧畔楚江明,五月枇杷正满林。”枇杷是我国南方特有的水果,不但颜色鲜黄靓丽,口感酸甜宜人,还有非常好的药用价值。

 枇杷又叫芦橘、金丸、芦枝,为蔷薇科枇杷属常绿乔木,因叶片形似乐器“琵琶”而得名。枇杷产于我国四川、湖南、湖北、浙江、江苏、福建等地,杭州的软条白沙枇杷、苏州的白沙枇杷、四川的“大五星”枇杷、云南蒙自的红沙枇杷都是名优品种。枇杷树四季常绿,具有极高的观赏价值,树形整齐美观,叶大荫浓,四季常春。与其他植物不同,枇杷秋日养蕾、冬季开花、春来结实、夏初果熟。枇杷花开于风雪寒冬之中——琵琶形的绿叶里,长出毛茸茸的棕黄色小枝,枝上满布朵朵淡黄色的小花。行人走在树下能闻到淡淡的香味。枇杷花中含有丰富的维生素,是冬季难得的蜜源。枇杷花蜜性甘凉,香味数年不减,是蜜中上品。枇杷花与排骨搭配所制枇杷花排骨汤能润肺化痰。将枇杷花自然晾干,泡茶喝能滋润喉咙、止咳化痰,还可以缓解感冒引起的咽喉肿痛。
    枇杷开花结果的时间与其他植物春华秋实的成长规律反差鲜明,果实色黄如金,味甘且质绵软,在植物文化里象征财富和殷实富足。如此特别的枇杷备受文人关注,也是很多画家喜用的题材。千百年来,枇杷被挥笔成诗、着墨入画,满树灿黄的果实与深浅飞扬的水墨跃然纸上,从人们的舌尖流转到心间。唐代诗人杜甫描写了枇杷花开的景象:“杨柳枝枝弱,枇杷对对香。”宋祁的诗句“树繁碧玉叶,柯叠黄金丸”,让枇杷以“黄金丸”的美名扬名天下。枇杷也被很多画家钟爱,如吴昌硕、朱宣咸等,均是常以枇杷为表现题材的画家。枇杷的果肉细腻,柔软多汁,口感酸甜,被誉为“果中之皇”。宋代的李纲曾赞叹其滋味:“芳津流齿颊,核细肌丰温。”听听就已令人口流馋涎。好滋味源自于丰富的营养:枇杷富含维生素C和B族维生素,还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、果酸、苹果酸、柠檬酸等,其中所含的胡萝卜素比例超过其他鲜果。鲜吃枇杷有讲究,先要择去蒂部,然后将果皮划开剥掉,再除去底部的星状尾,才可以享用美味。请谨记,枇杷的果核含有微弱的毒性,不可食用。不过,枇杷的果核虽然不能吃,却寓意美好,因枇杷每个果实内含一至数颗坚核,因此被人视为子嗣昌盛,健康长寿的象征。除了鲜食,枇杷还可制作成饮料、罐头、果酒、果醋、果脯及果酱,也可做成枇杷膏来储藏和利用。北宋,枇杷酿酒技术就已在福建莆田湄洲岛上广为流传。明朝时,枇杷酒被盛赞为“天妃酒”“平安酒”。郑和率舰队远渡重洋便以枇杷酒祭拜妈祖,祈求远航平安归来。吃不完的枇杷可以洗干净,整颗用蜂蜜浸泡做成蜜渍枇杷,密封后放入冰箱冷藏。心情不好的时候吃两颗,瞬间就会被那份清甜的口感治愈。

枇杷不仅树美花香果甜,而且浑身是宝用处多。《本草纲目》记载:“枇杷能润五脏,滋心肺。”除果实外,枇杷的花、核、叶、皮、根等也都有治病功效。枇杷果实具有清肺、生津、止咳的作用;枇杷花入药能疏风止咳,可辅助治疗哮喘;枇杷核可祛痰止咳,和胃降逆;枇杷叶有泄热下气、和胃降逆的功效,为止呕良品。治疗咳嗽的“川贝枇杷膏”,里面起作用的正是枇杷叶。把晾干的枇杷叶和陈皮、甘草一起煮水,再加冰糖调味,有清热止咳、润肺生津的功效。
    现代研究显示:枇杷中含有苦杏仁甙、有机酸、维生素、矿物质等功效成分。其所含的苦杏仁甙在体内水解产生的氢氰酸能够润肺止咳祛痰,治疗咳嗽;棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等有机酸能刺激消化腺分泌消化液,对增进食欲、帮助消化吸收、祛痰有益处;枇杷中富含的粗纤维及矿物元素能够增加肠胃蠕动,改善便秘,消除水肿,是减肥瘦身的优选食材。但应注意的是,枇杷性凉,孕妇和体寒的人吃多了会助湿生痰;糖尿病患者、胃寒人群以及因风寒引起咳嗽的人应忌食。在草长莺飞的五月天,一颗颗娇嫩鹅黄的枇杷果实,带着自然的清甜跨越千山万水来到各地市集。如果有机会,您一定要好好品尝品尝。
    |枇|杷|银|耳|羹|材料:枇杷80克、银耳20克、枸杞10克。做法:枇杷剥皮去核,将果肉切成小块;银耳提前泡水撕成小片;在锅里加入适量清水,加入银耳,大火煮开后文火煮2个小时;加入枇杷果肉、枸杞再煮10分钟,略加糖即可食用。功效:润肺止咳。

|枇|杷|红|枣|粥|材料:粳米100克、枇杷6颗、红枣6颗。做法:枇杷洗净,剥皮去核;粳米洗净,和红枣一起放入锅中煮沸;粥临出锅前加入枇杷肉略煮5分钟,按自己的口味加盐或糖调味即可。功效:润肺止咳、养颜美容。

|枇|杷|花|川|贝|茶|原料:干枇杷花6克,川贝9克,冰糖适量。做法:枇杷花、川贝用水煮开,去渣留汁后加冰糖,代茶饮。功效:清热止咳、和胃止呕。

|枇|杷|鲜|藕|冰|糖|羹|原料:枇杷20克,鲜藕20克,淀粉适量,冰糖少许。做法:将鲜藕洗净切片,枇杷洗后去皮、核;锅中加适量水煮鲜藕、枇杷;将熟时加入淀粉调成羹,加冰糖少许,可作为早餐食用。功效:清热止咳,润肺疏肝。
 

 

编辑:石利鹏
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